Skābeņu zupa

Skābeņu zupa é uma sopa tradicional de azedinha da Letônia. É feita com caldo de carne, folhas de azedinha picadas, cevada perolada, cebola, batata e suco de limão. Adições comuns incluem cenouras raladas e costelas de porco defumadas, enquanto ovos cozidos e creme de leite são normalmente usados como guarnições. Embora a skābeņu zupa seja mais comumente servida morna ou quente, ela é muito refrescante quando servida gelada em dias quentes de verão. A palavra skābeņu no nome desta sopa é derivada de skābs, que significa azedo, referindo-se ao sabor da azedinha.