Škembe čorba

Škembe čorba é uma sopa tradicional sérvia feita com uma combinação de tripa (geralmente de porco ou de boi), cebola, alho, molho de tomate, bacon e temperos adicionais, como pimenta vermelha, pimenta preta, salsa e folhas de louro. O processo de preparação é notoriamente longo: a tripa é primeiro cozida separadamente por pelo menos quatro horas, cortada em tiras finas e depois cozida novamente com o restante dos ingredientes. Škembe čorba é tipicamente servida com vinagre, creme de leite e pão quente ao lado. Também combina bem com saladas sazonais. Devido ao longo processo de preparação e aos fortes aromas da tripa, este prato é hoje em dia encontrado principalmente nos menus de restaurantes tradicionais.