Skoudehkaris

Vindo de um dos menores e menos populosos países do mundo, Djibuti, uma antiga colônia francesa localizada entre a Etiópia e a Somália, skoudehkaris é um saboroso prato de arroz temperado com cardamomo e cozido com cordeiro, embora o cordeiro às vezes possa ser substituído por frango, carne bovina ou peixe. Este ensopado espesso e picante é adicionalmente enriquecido com cominho, cravo, pimenta caiena, canela e tomate, evoluindo para um prato de comida reconfortante quente e saudável. Os temperos e ervas são cozidos com cebola até ficarem macios, o cordeiro é dourado, então tomates e água são adicionados à panela. Quando a carne fica macia, o arroz é adicionado à panela para ferver lentamente por mais 20 minutos. No final, especiarias aromáticas enchem o ar, e a carne derrete na boca. Tudo o que precisa é de um pouco de pão achatado lahoh tradicional ao lado, um pouco de coentro picado por cima, e o prato nacional de Djibuti está pronto para ser consumido.