Smukavc

Smukavc é um prato tradicional esloveno originário de Idrija. Embora existam variações, este ensopado substancial é geralmente feito com uma combinação de folhas de repolho, chicória ou couve, alho, batatas, sal e banha picada. Os ingredientes são fervidos em água, e as batatas são amassadas quando ficam macias, com a mesma água em que foram cozidas. O ensopado pode ser adicionalmente engrossado com farinha se a consistência for muito fina. Uma vez pronto, o smukavc é frequentemente servido com salsichas fatiadas ao lado. Algumas pessoas consideram o smukavc uma sopa densa em vez de um ensopado.