Sobrebarriga sudada

Sobrebarriga é um prato colombiano popular que é tipicamente feito cozinhando lentamente um bife de flanco duro até que fique tão macio que se desfaça facilmente, embora também possa ser preparado com almôndegas, frango ou peixe. É tradicionalmente cozido em salsa criolla, consistindo de tomates, cebolas, alho, cominho e pimentões. O prato é frequentemente servido com arroz, batatas e arepas ao lado. Recomenda-se guarnecer o ensopado com coentro picado e fatias de abacate.