Sofrito

O sofrito grego é um prato que consiste em cortes macios de carne bovina ou de vitela que são levemente dragados em farinha e então lentamente salteados em um molho saboroso à base de vinho branco, que é adicionalmente temperado com alho, salsa e vinagre. Embora seja considerado uma iguaria originária de Corfu, é comumente apreciado em todo o país. Como o termo sofrito deriva da língua italiana, que significa saltear, e toda a ilha esteve sob o domínio veneziano por séculos, acredita-se que o prato foi inspirado na culinária tradicional veneziana. O sofrito grego é tipicamente acompanhado de arroz, batatas ou pão crocante.