Soledurner aplicações

Soledurner wysûppli é uma sopa de vinho tradicional suíça originária de Solothurn. Geralmente é feita com uma combinação de vinho branco, manteiga, chalotas, cenouras, alho-poró, caldo de galinha, creme, gemas de ovos, sal e cebolinhas. As chalotas, alho-poró e cenouras são salteados na manteiga, depois cobertos com caldo e vinho branco e levados para ferver. O creme é batido com gemas de ovos, e a mistura é então lentamente mexida na panela enquanto está fora do fogo. A sopa é levada abaixo do ponto de ebulição, temperada com sal, guarnecida com cebolinhas e servida imediatamente. Se desejar, sinta-se à vontade para polvilhar uma colher de sopa de avelãs picadas grosseiramente em cima da sopa.