Solomillo al Cabrales

Solomillo al Cabrales é um prato tradicional espanhol originário da região das Astúrias. O prato é geralmente feito com uma combinação de filé mignon, queijo Cabrales, tomilho, azeite de oliva, sal e pimenta. O filé mignon é pincelado com azeite de oliva, então colocado sobre o tomilho em uma assadeira e assado até ficar malpassado. O tomilho é descartado, e o filé mignon é então selado em fogo alto, removido da assadeira e embrulhado em papel alumínio. Depois de alguns minutos, a carne é cortada em cubos pequenos (ou fatias grossas para um prato principal) que são dispostos em um prato aquecido. Cada pedaço é polvilhado com sal marinho e pimenta-do-reino, então coberto com um pedaço de queijo azul forte e regado com azeite de oliva. O prato é servido ainda quente, geralmente como uma tapa.