Soltero de queso

Soltero de queso é uma salada peruana tradicional originária de Arequipa. Embora existam tantas versões de soltero de queso quanto cozinheiros, esta salada refrescante é geralmente feita com uma combinação de favas, cebolas, tomates, milho, queso fresco em cubos, pimenta rocoto, vinagre de vinho tinto ou branco, azeite de oliva, azeitonas, salsa, sal e pimenta. Os ingredientes são picados grosseiramente, então combinados em uma tigela e servidos. Esta salada saudável é elogiada porque é fácil e barata de fazer.