Som tam é uma salada de mamão verde associada principalmente à parte nordeste da Tailândia (Isaan), embora seja frequentemente sugerido que ela apareceu pela primeira vez no Laos. Além de tiras finas de mamão verde, esta salada geralmente inclui amendoim torrado, feijão verde, tomate e um molho picante tipicamente feito com alho, pimenta, molho de peixe, camarão seco, açúcar de palma e suco de limão ou tamarindo. As variedades são abundantes e podem incluir várias adições. O molho também pode aparecer em muitas outras combinações e pode variar significativamente em doçura e picante. Vários restaurantes e barracas de rua permitem que os clientes escolham a variedade que preferem e ajustem os ingredientes de acordo com sua preferência. Ainda não está claro se este prato refrescante foi inventado no norte da Tailândia, mais precisamente na região de Isaan, ou é uma criação original do Laos. Muitos acreditam que ele foi inventado principalmente para utilizar mamões abundantes e que sua forma original não usava açúcar de palma porque dependia principalmente de sabores picantes de pimenta. Independentemente de sua origem, esta salada simples ganhou popularidade global e pode ser encontrada nos menus de restaurantes tailandeses tradicionais ao redor do mundo. Pode ser apreciada como prato principal ou como um complemento para arroz, carne grelhada ou peixe marinado.
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