Sop kambing

Soup kambing é uma sopa de carne tradicional consumida em Cingapura, Indonésia e Malásia. É feita principalmente com carne de cabra (geralmente com osso), embora carneiro ou cordeiro também possam ser usados, enquanto algumas versões podem conter várias entranhas de animais também. A carne é tipicamente cozida em água com vegetais, alho, gengibre e especiarias como coentro, cominho, canela, cravo, pimenta-do-reino, erva-doce, açafrão e cardamomo. Depois de cozida, a sopa é geralmente coberta com chalotas fritas crocantes e coentro fresco, um ingrediente que confere sabor ao prato e lhe dá sua tonalidade verde-amarelada característica. Rica e reconfortante, a sopa é geralmente acompanhada por fatias de pão branco, roti canai ou roti bengali ao lado. Acredita-se que tenha sido inventada pela comunidade muçulmana indiana, a sopa é comumente vendida em barracas de vendedores ambulantes mamak.