Sop Saudara

Sop saudara é uma sopa de carne tradicional da Indonésia originária da cidade portuária de Makassar, capital da província de Sulawesi do Sul. É tipicamente preparada com pernil bovino em cubos, água, temperos, chalotas, alho e uma variedade de especiarias salteadas, como gengibre, galanga, capim-limão, coentro, cominho, canela, noz-moscada, folhas de laranja ou lima e castanheiras. Frequentemente comparada ao coto Makassar, uma famosa sopa à base de carne bovina de Makassar, a sop saudara também pode conter vísceras, como pulmões e fígado. O nome da sopa se traduz em sopa fraterna, e acredita-se que tenha sido criada no final da década de 1950 por um vendedor de sopa de carne de Makassar de Pangkep chamado Haji Dollahi. Esta especialidade é geralmente apreciada bem quente em tigelas cheias de bihun (arroz aletria) e paru goreng crocante (pulmões fritos), e é tipicamente guarnecida com cebolas fritas crocantes. Outros acompanhamentos típicos incluem buras (bolinhos de arroz), perkedel kentang (bolinhos de batata), sambal (molho de pimenta indonésio), arroz branco cozido no vapor, peixe-leite, ovos cozidos e fatias de limão ou lima.