Sopa à l'ail

No sul da França, o alho não é apenas considerado uma erva culinária, mas também um vegetal, então não é surpresa que a sopa de alho esteja tão profundamente enraizada na culinária tradicional de regiões como Occitanie e Provence. Suas origens podem ser rastreadas até a Idade Média, quando a soupe à l'ail era servida apenas em ocasiões especiais e encontrada na mesa de famílias nobres, já que a pimenta-do-reino —um dos ingredientes essenciais—estava entre os temperos mais caros da época. A sopa de alho francesa é tipicamente servida com ovos pochê e fatias de pão baguete douradas em azeite de oliva.