Sopa Afang

Afang é uma sopa tradicional vinda das partes sudeste da Nigéria. É feita com uma combinação de folhas de afang, folhas de água, peixe seco, carne bovina, cebola, óleo de palma vermelho, lagostim moído e cubos de tempero. As folhas de afang são moídas ou trituradas e as cebolas são picadas antes que a carne bovina seja fervida com as cebolas e cubos de tempero em uma pequena quantidade de água. Quando pronto, o peixe seco é adicionado com o óleo de palma, pimenta moída, folhas de afang e folhas de água. Uma vez que as folhas ficam macias e os líquidos evaporam um pouco, a sopa é fervida por um curto período antes de estar pronta para ser servida. A sopa de afang é tipicamente servida em eventos festivos, como casamentos e celebrações. É especialmente popular entre os Efiks, pessoas dos estados de Akwa Ibom e Cross River.