Sopa coada

Originalmente cozido muito lentamente em panelas de barro no forno, este obscuro prato italiano vem de Treviso e pode ser melhor descrito como quase uma lasanha, consistindo de camadas de carne de pombo e pão, cobertas com queijo e mergulhadas em caldo de pombo antes de assar. O prato resultante é tradicionalmente servido em mais do mesmo caldo. Para prepará-lo, você precisará de uma lista completa de ingredientes: carne de pombo, azeite de oliva, caldo, cebola, aipo, cenoura, alho, alecrim, sálvia, vinho tinto, pão rústico e parmesão ralado. É recomendável servir sopa coàda com um pouco mais de queijo ralado por cima e talvez um fiozinho de azeite de oliva.