Sopa criolla
Sopa criolla é uma sopa peruana reconfortante e nutritiva. É feita com uma combinação de carne bovina, cebola, alho, pasta de aji panca, pasta de tomate, caldo, batatas, macarrão cabelo de anjo, leite evaporado, orégano e ovos. Depois de cozida, a sopa é normalmente guarnecida com croutons caseiros. Acredita-se que a sopa criolla foi trazida ao país por imigrantes italianos. Para uma melhor experiência, sirva-a em um dia frio de inverno.
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