Sopa de aguacate

Sopa de aguacate é uma sopa tradicional originária do México Central, mas é popular em toda a América Latina. Embora existam inúmeras variações, esta sopa de gren pálida é geralmente feita com uma combinação de abacates, caldo de galinha ou caldo de pollo, pimenta chipotle e pedaços fritos de tortilha. Os abacates são misturados com o caldo em um purê suave, então aquecidos suavemente para que a mistura não ferva. A sopa é servida imediatamente, enquanto ainda está quente, e é coberta com os pedaços de tortilha e pimenta chipotle rasgadas em pedaços. Outras versões da sopa também adicionam cebola, suco de limão, alho ou pimentões à mistura.