Sopa de ajo

Sopa de ajo é uma sopa tradicional espanhola de alho. É preparada salteando alho em azeite de oliva e páprica defumada espanhola. Pão amanhecido e ovos batidos ou pochê são então adicionados à sopa para o toque final. Quanto aos líquidos, caldo de galinha, caldo de legumes ou até mesmo água pura funcionam. A sopa é servida bem quente, guarnecida com alguns croutons ou salsa fresca. Tradicionalmente, a sopa de ajo é consumida pela manhã na Sexta-feira Santa, e é recomendado servi-la com algumas fatias de pão grelhado ao lado.