Sopa de ampola de chucrute

Sauerampfersuppe é uma sopa tradicional alemã originária das partes do sul do país. A sopa é geralmente feita com uma combinação de azedinha, chalotas, manteiga, farinha, caldo de galinha, creme de leite, gemas de ovos, sal e pimenta-do-reino. As chalotas e azedinha são salteadas na manteiga até que uma fique translúcida e a outra ligeiramente murcha. A farinha é batida e cozida até ficar bege, e então é misturada com o caldo. A mistura é fervida por alguns minutos, a sopa é batida e então reaquecida e removida do fogo. Uma mistura de gemas de ovos e creme de leite é misturada à sopa. Sauerampfersuppe é temperado com sal e pimenta e servido bem quente.