Sopa de aveia escocesa

Assim como o nome diz, a sopa de aveia escocesa é uma sopa tradicional originária da Escócia. Há variações de um cozinheiro para outro, mas geralmente é preparada com uma combinação de tiras de repolho, tomates amassados, caldo de galinha, leite, aveia em flocos, cenouras, alho-poró, cebolas, óleo e sal. Os vegetais são primeiro cozidos em uma panela grande até que o repolho e as cebolas fiquem translúcidos e levemente dourados nas bordas. O caldo, o leite, a aveia, os tomates e o sal são misturados na panela, e a sopa é fervida até que os vegetais e a aveia estejam totalmente cozidos e o líquido tenha reduzido. Uma vez pronta, esta sopa saudável e nutritiva é servida quente em tigelas fundas.