Sopa de bolinhas de matzá

O centro de cada Seder judaico —refeição de Páscoa—é uma tigela de caldo de galinha com grandes bolas de matzá. O prato está profundamente enraizado na tradição judaica, e acredita-se que tenha se originado entre os judeus asquenazes que o inventaram como uma adaptação dos bolinhos de pão da Europa Central (knödels). Na tradição judaica, as bolas grandes são frequentemente chamadas de kneydl, knaidel, kneidel ou knodel e são feitas com farinha de matzá —consistindo de pão de matzá moído —e gordura de frango derretida. Hoje em dia, a sopa de bolinhas de matzá não é exclusivamente associada à Páscoa e se tornou uma comida reconfortante o ano todo, apreciada na maioria das comunidades judaicas.