Sopa de Casamento

A famosa invenção ítalo-americana conhecida como sopa de casamento recebe seu nome das palavras italianas minestra, que significa sopa, e maritata, que significa casado, referindo-se à deliciosa e harmoniosa união de sabores provenientes de carne e vegetais em um caldo de galinha claro. As carnes de escolha são tipicamente almôndegas ou salsichas, enquanto as verduras podem ser qualquer variação de escarola, acelga, repolho, espinafre, brócolis, rabe, chicória, endívia, alface ou couve. Outras variações da clássica sopa de casamento italiana também podem incluir pequenas massas - na maioria das vezes da variedade minúscula acini di pepe (lit. pimenta em grão) - mas também macarrões longos ou, às vezes, até feijões. Na América, esta sopa é tão popular que até foi comercializada em uma variedade enlatada sob o nome de Chickarina.