Sopa de castanhas

Castanhas doces, um dos petiscos portugueses mais amados, são ingredientes-chave para a preparação desta sopa tradicional chamada sopa de castanhas. A sopa é tipicamente preparada com castanhas cozidas ou assadas que foram descascadas antes de serem cozidas em água ou caldo (caldo de legumes ou de galinha) junto com ingredientes como cebola, cenoura, aipo, alho, azeite e manteiga. Existem inúmeras variações na sopa, e outros ingredientes comuns que podem ser usados incluem feijão vermelho, batata, alho-poró, repolho ou pedaços de pão amanhecido. Esta sopa simples de castanhas é geralmente temperada com salsa, cravo, folhas de louro, sal e pimenta, e pode (às vezes) ser realçada com a adição de bacon ou presunto. Tradicionalmente, a sopa não é batida, embora, hoje em dia, bater a mistura de castanhas até obter uma consistência suave seja mais comum do que não. A sopa de castanhas é tipicamente apreciada quente, guarnecida com castanhas picadas ou esfareladas e acompanhada de pão torrado ou crocante ao lado.