Sopa de cola

Sopa de cola é uma sopa tradicional nicaraguense feita com rabo de boi. Normalmente, a sopa é preparada em uma grande panela de metal sobre fogo aberto. Os pedaços de rabo de boi são cozidos longa e lentamente em água à qual uma grande variedade de vegetais, ervas, especiarias e temperos são adicionados em intervalos escalonados durante o processo de cozimento. Os ingredientes típicos usados na preparação desta sopa rica incluem cebola, cebolinha, cenoura, tomate, pimentão, abóboras chuchu, abóboras pipián, chilote (milho bebê), quequisque (uma raiz rica em amido), bananas maduras, espigas de milho, coentro e suco de limão. O processo de cozimento lento resulta em um caldo saboroso cheio de pedaços macios de carne com osso e vegetais. A sopa de cola é geralmente apreciada bem quente e é tipicamente acompanhada por um lado de arroz ou pimenta.