Sopa de ervilha amarela

A sopa de ervilha amarela é um alimento básico reconfortante franco-canadense originário de Quebec. Foi originalmente preparada por colonos franco-canadenses que tiveram que usar ingredientes básicos que trouxeram da Europa, como ervilhas secas e carne de porco salgada. Hoje em dia, a versão mais autêntica é preparada com ervilhas amarelas, sal e ervas frescas. Depois que a sopa é cozida, a carne de porco é geralmente picada e devolvida à panela. Curiosamente, há também a versão comercial desta sopa, conhecida como Habitant Pea Soup.