Sopa de hongos e poblano

Sopa de hongos y poblano é uma sopa tradicional mexicana originária de Puebla. A sopa é geralmente feita com uma combinação de cebola, alho, cogumelos, pimentas poblano (assadas e cortadas em cubos), óleo, milho, tomates, pimentas chipotle, epazote, caldo de galinha, sal, pimenta e flores de abobrinha. Os ingredientes são fervidos em caldo de galinha até que tudo esteja macio, e a sopa é então temperada com sal e pimenta, guarnecida com flores de abobrinha desfiadas e servida ainda quente.