Sopa de jantar

Originária da Alemanha, a hochzeitssuppe é uma sopa de casamento tradicional cujo nome deriva das palavras alemãs hochzeit, que significa casamento, e suppe, que significa sopa. Semelhante à versão ítalo-americana da sopa de casamento chamada minestra maritata (lit. sopa de casado), esta versão também é baseada em caldo de carne claro e normalmente contém pedaços de frango ou pequenas almôndegas, lanças de aspargos brancos, macarrão de ovo e creme de ovo. A sopa varia de uma região para outra, com algumas variações pedindo a adição de groselhas ou passas para sabor extra, ou realçando o caldo com uma variedade de vegetais, como cenouras, alho-poró, cebolas, aipo-rábano, couve-flor ou ervilhas verdes. Uma variação popular da sopa que é típica da Vestfália usa carne bovina e caldo de carne em vez de frango e caldo de galinha, e é comumente chamada de westfälische hochzeitssuppe (sopa de casamento da Vestfália). Hochzeitssuppe é um prato tradicional de entrada em recepções de casamento alemãs e geralmente é servido bem quente, guarnecido com ervas frescas picadas, como salsa ou cebolinha.