Sopa de mani

Sopa de mani é uma sopa de amendoim boliviana feita com carne bovina, ossos de boi, batatas e ervilhas como ingredientes principais. Às vezes, a carne bovina é substituída por frango, pois combina bem com amendoim, mas a sopa também pode ser modificada para que não tenha carne. A espessura e cremosidade distintas da sopa vêm do purê de amendoim e batata. Este prato é um item básico nos menus de almoço de restaurantes em toda a Bolívia, onde você o receberá servido com algumas batatas fritas por cima e uma pitada de coentro ou salsa.