Sopa de milho de Vermont

A sopa de milho de Vermont é um prato tradicional feito com um caldo à base de leite, milho e outros vegetais, como cebola, ervilha, batata e repolho. O prato é geralmente enriquecido com tiras de bacon e engrossado com farinha ou queijo cheddar de Vermont. A sopa de milho pode ser rastreada até o século XVI, quando era considerada uma refeição de homem pobre. A palavra sopa de milho é derivada da palavra francesa chaudiere, referindo-se a um recipiente usado pelo pescador francês que fazia ensopados de peixe saudáveis cozinhando peixes com vegetais e leite. A sopa de milho de Vermont é elogiada como um prato ideal para as noites de fim de verão, quando o milho cultivado localmente está no auge.