Sopa de milho

Speckknödelsuppe é uma sopa da província austríaca do Tirol. Também é popular na região italiana do Tirol do Sul, onde é chamada de canederli con speck in brodo. A sopa apresenta bolinhos feitos de pão velho e bacon, e um caldo claro (geralmente de carne) que é cozido separadamente. Os bolinhos são primeiro cozidos e depois adicionados à sopa, que pode conter ingredientes adicionais, como cenouras e alho-poró. Quando estiver pronta para servir, esta sopa de bolinhos geralmente é guarnecida com cebolinha picada ou salsa.