Sopa de tomate alentejana

À primeira vista, pode parecer uma sopa de tomate comum, mas a sopa de tomate alentejana é feita com alguns ingredientes únicos e improváveis, resultando em uma sopa extremamente saborosa e rica. Além de tomates, alho e cebola, este prato apresenta ovos, com batatas e pimentão verde opcionais. Pouco antes de a sopa estar pronta para ser servida, alguns ovos são quebrados na panela até que fiquem fofos e escalfados. Às vezes, os ovos podem ser mexidos, criando fios de ovos cozidos no processo. É recomendável servir esta sopa de tomate única com algumas fatias de pão artesanal crocante ao lado.