Sopa Ewedu

A sopa de ewedu é um prato nigeriano simples feito com folhas de ewedu (também conhecidas como folhas de juta ou molokhia) como ingrediente principal. As folhas são tipicamente fervidas em água fervente com ingredientes como egusi (sementes de melão africano moídas), lagostim moído, cubos de caldo, kaun (potassa) e irú (alfarroba). Tradicionalmente, a sopa é socada usando uma vassoura de sopa especial chamada ljabe até que uma consistência semipura seja alcançada, embora hoje em dia seja mais frequentemente preparada com um liquidificador de mão ou um liquidificador de jarra, pois é mais conveniente. Na Nigéria, este prato é tipicamente feito pelo povo iorubá, e geralmente é acompanhado por ensopado, carne e fufu africano (alimentos de engolir) como amala, semo, inhame socado ou eba ao lado.