Sopa grossa

Soupe crasse é uma sopa de pão tradicional italiana originária das partes do norte do país. O prato é geralmente feito com uma combinação de palitos de pão (ou pão velho), caldo de galinha, manteiga, queijo Taleggio, cebola, sal e pimenta. Em uma panela untada com manteiga, os palitos de pão e o queijo são colocados em camadas alternadas e, em seguida, cobertos com o caldo. A mistura é levada para ferver e cozida em fogo baixo por cerca de meia hora. As cebolas são salteadas na manteiga até ficarem macias, e a manteiga é então coada enquanto as cebolas são descartadas. A manteiga é regada sobre a sopa, ela é fervida por mais alguns minutos e a sopa de palitos de pão é então servida em pratos ou tigelas individuais. Soupe crasse é normalmente feita durante a temporada de férias.