Sopa negra

Sopa negra é uma sopa tradicional da Costa Rica com variações por toda a América Latina. É feita com uma combinação de feijão preto, cebola, pimentão, pimenta, coentro, alho e caldo de galinha. A sopa é cozida até que o feijão fique macio e, então, é guarnecida com ovos cozidos picados e uma colherada de creme de leite ou fatias de abacate. Os ovos são cozidos na sopa e, então, removidos e descascados antes de serem usados como guarnições. Esta sopa de feijão saudável é geralmente servida com tortilhas de milho quentes ao lado e arroz branco que é misturado à sopa.