Sopa Tarasca

A sopa de feijão puré tarasca vem do estado mexicano de Michoacán, lar do povo tarasco ou purépecha — uma das principais civilizações pré-colombianas da Mesoamérica. Sua cultura floresceu de 1100 até o início de 1500, mas por volta de 1530, o povo purépecha sucumbiu aos conquistadores espanhóis que eventualmente os chamaram de tarascos, daí o nome sopa tarasca. Além dos feijões — que geralmente são cozidos junto com tomates em um caldo de galinha simples — este prato é uma ótima fonte de pimentas frescas e secas, a maioria das quais é nativa do Novo Mundo, como a pasilla de Oaxaca defumada, que confere não apenas um calor delicado, mas também adiciona um sabor defumado agradável a esta sopa saudável.