Sopeao

Sopeao é uma variação do gaspacho preparado na Andaluzia, particularmente na área de Sevilha. Esta sopa fria é feita com tomates, cebolas, alho, pimentões, pão amanhecido, azeite de oliva, sal e vinagre. Ovos cozidos e atum são frequentemente adicionados à sopa para realçar os sabores e adicionar mais textura. Uma vez preparada (geralmente no verão), a sopa é servida em travessas largas com pedaços de atum e ovos cozidos, ou em pratos individuais. A sopa é servida com pão crocante que absorve os tomates cremosos, e o nome do prato é derivado da palavra sopear, que significa absorver com pão. Em Sevilha, durante a feira da primavera, as pessoas às vezes também adicionam alface, melão e até pedaços de coelho ou pombo.