Soto Lamongan

Como o nome sugere, esta variedade tradicional de soto é originária de Lamongan. É preparada principalmente com cortes de frango que são lentamente cozidos em caldo, junto com uma pasta de especiarias que geralmente consiste em capim-limão, coentro, sementes de alcaravia, galanga, alho, açafrão e gengibre. O frango é então desfiado, e o prato é tipicamente servido com macarrão, repolho, cebolinha, ovos cozidos, biscoitos de camarão ou outras guarnições. O soto Lamongan pode ser servido como uma sopa padrão, mas às vezes os ingredientes principais e o caldo podem ser servidos em duas tigelas separadas. O prato é tipicamente acompanhado de molho sambal picante e arroz.