Soto Padang

Soto Padang é uma sopa tradicional indonésia e um tipo de soto originário de Padang. Esta sopa consiste em cinco partes - ingredientes da sopa, temperos para o caldo, pasta de temperos, molho de pimenta e guarnições ou acompanhamentos. Os ingredientes para a sopa incluem carne bovina, galanga, folhas de louro, folhas de limão kaffir, cravo, anis estrelado, sal, açúcar e pimenta branca. O caldo da sopa é feito com alho, coentro, sal e pimenta branca. A pasta de temperos consiste em chalotas, alho, pimentas, açafrão e gengibre, enquanto o molho de pimenta é feito com uma combinação de óleo, chalotas, sal, açúcar e pimentas moídas. A sopa é fervida até que tudo esteja bem macio e, então, é guarnecida ou complementada com macarrão de vidro, cebolinhas, fatias de limão, flocos de chalota e bolinhos de batata conhecidos como perkedel kentang.