Soto Tangkar-Cidade

Soto tangkar é uma sopa tradicional indonésia e um tipo de soto. A sopa é geralmente feita com uma combinação de costelas de boi, leite de coco, galanga, canela, capim-limão, folhas de louro, folhas de lima kaffir, óleo, água e uma pasta de especiarias composta de chalotas, alho, pimentas, candlenuts, açafrão, coentro, cominho, sal e pimenta branca. As costelas de boi são fervidas em água e depois misturadas com os temperos refogados e perfumados e água. A sopa é fervida lentamente até que a carne fique totalmente macia. O leite de coco é adicionado perto do final do cozimento e o soto tangkar é temperado com sal e pimenta. Antes de servir, a sopa é frequentemente guarnecida com ingredientes como molho de soja, suco de limão, tomates e cebolinhas.