Souvla

Este prato de churrasco ao estilo cipriota é feito com carne temperada e marinada, tipicamente cordeiro, porco ou frango, que é colocada em um espeto longo e assada lentamente em fogo aberto. O processo de marinada torna a carne incrivelmente macia e suculenta, e a carne é regada enquanto assa, melhorando ainda mais a textura e o sabor. Há também uma série de variedades locais do prato, e a variedade mais conhecida é conhecida como Lysiotiki souvla da vila de Lysi. O prato é tipicamente preparado para o Natal e a Páscoa, mas também é servido em outras ocasiões festivas. É servido com um fiozinho de suco de limão espremido na hora, um acompanhamento de batatas assadas e uma salada.