Soyo
Soyo é uma sopa paraguaia espessa e encorpada, recheada com carne moída, arroz e vegetais como cebola, pimentão verde e tomate. A sopa é comumente temperada com sal, alho, salsa e orégano. O nome do prato é uma versão mais curta da frase guarani so'o josopy, que significa carne amassada. Embora o soyo costumava ser uma refeição de homem pobre no passado, hoje é apreciado por todos os estratos sociais no Paraguai.
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