Soyutma

O prato nacional do Azerbaijão é chamado soyutma, que significa carne cozida longa e lentamente. Existem duas versões do prato na culinária azerbaijana - uma é preparada com cordeiro, a outra com carne de frango. A carne é fervida em água por um longo tempo e pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento. As guarnições tradicionais incluem tomates fatiados e anéis de cebola crus, enquanto uma porção de creme de leite é geralmente colocada em cima da carne antes de servir.