Spas

Spas é uma sopa tradicional armênia que é azeda, cremosa e muito recheada. É tipicamente feita com uma combinação de iogurte, farinha, manteiga, água ou caldo de galinha e grãos de trigo, mas os grãos podem ser substituídos por arroz ou cevada perolada, enquanto espinafre e ovos ou gemas são adicionados à combinação frequentemente, mas nem sempre. A sopa é geralmente guarnecida com coentro ou hortelã por cima. Esta sopa é servida quente no inverno e gelada no verão. Para a versão quente, ovos ou gemas são necessários, pois evitam que o iogurte coalhe, mas omita os ovos na versão fria de spas.