Spoja lorda

Spoja lorda é um prato de massa tradicional italiano originário da Emília-Romanha, e é uma especialidade de Ravena. O prato consiste em pequenos quadrados de massa de ovo recheados com ovos e queijo. A massa é geralmente feita com uma combinação de farinha e ovos, enquanto o recheio geralmente contém ricota ou robiola, Parmigiano-Reggiano, ovos, sal e noz-moscada. Se desejar, raspas de limão também podem ser adicionadas ao recheio. Uma vez recheada, a spoja lorda é geralmente cozida em caldo de carne, e o prato está pronto quando os quadrados de massa flutuam para o topo. Eles geralmente são servidos quentes com Parmigiano-Reggiano ralado por cima.