Straccetti

Straccetti é um prato tradicional italiano originário de Roma e da região do Lácio. O prato é feito com uma combinação de carne bovina (fralda ou bife de flanco), azeite de oliva, alho, rúcula (rúcula) ou radicchio, alecrim, sal, pimenta e Parmigiano-Reggiano. O alho é refogado em azeite de oliva até ficar perfumado e removido da panela. Radicchio ou rúcula em fatias finas é adicionado à panela com alecrim picado, sal e pimenta. É cozido até murchar e ficar macio e transferido para um prato. A carne é cortada em fatias finas como papel, temperada com sal e pimenta e cozida em azeite de oliva. O radicchio ou rúcula é colocado de volta na panela e o prato é coberto com queijo ralado antes de ser servido. É importante não cozinhar demais a carne no processo. O nome straccetti significa pequenos trapos, referindo-se às finas fatias de carne bovina.