Stracciatella alla Romana

Stracciatella é uma sopa italiana feita com caldo de carne e uma mistura de farinha de semolina, Parmigiano Reggiano e um ovo. A mistura de ovos é lentamente despejada no caldo para fazer straccetti (pequenos trapos) no líquido. A sopa é geralmente servida com mais queijo ralado ao lado. Tradicionalmente, é preparada para a Páscoa, quando é servida como o primeiro prato. A sopa de Stracciatella não deve ser confundida com o sabor de sorvete homônimo que foi inventado em 1962.