Štufad

Štufad é um ensopado único feito de ovelha ou cordeiro, tradicionalmente preparado apenas para as celebrações de Natal e Ano Novo na ilha de Rab. Este prato se destaca devido ao seu sabor doce distinto, obtido através do uso de mel de sálvia, que é equilibrado com vinho branco e fatias de limão. O próprio nome štufad tem origens mediterrâneas, referindo-se a pratos lentamente cozidos para um sabor rico e aromático — uma marca registrada desta especialidade de Rab. Historicamente feito exclusivamente com carne de ovelha, ou mais recentemente com cordeiro, Štufad pode ser armazenado por vários dias, pois o mel atua como um conservante natural, especialmente adequado para a temporada de férias, quando as mesas são mantidas fartas para celebrações prolongadas. Hoje em dia, restaurantes selecionados na ilha também servem štufad, celebrando e preservando a herança culinária de Rab ao lado de pratos icônicos como o famoso bolo Rab, um item básico da mesa festiva.