Sukiyaki

Sukiyaki é a refeição japonesa doce e salgada de panela quente. Geralmente é preparado na mesa em um fogão a gás portátil, em uma panela rasa de ferro tradicional. Este prato japonês popular geralmente é feito com carne bovina, de preferência os cortes macios bem marmorizados. No entanto, algumas variedades empregam carne de porco ou mesmo tofu, criando a versão vegetariana do prato. Outros ingredientes no sukiyaki incluem repolho chinês fatiado, cogumelos, alho-poró, macarrão konnyaku gelatinoso e folhas de shungiku. Todos os ingredientes são então rapidamente cozidos em uma mistura de mirin, molho de soja e açúcar. Sukiyaki é um prato de estilo comunitário, servido em uma panela e depois compartilhado entre um grupo maior de pessoas. Existem duas maneiras tradicionais de preparar sukiyaki, estilo Kansai e Kanto. Essencialmente, eles diferem na ordem em que os ingredientes são adicionados ao caldo. Na variedade Kansai, todos os ingredientes são adicionados ao mesmo tempo, enquanto na variedade Kanto, a carne é cozida antes de quaisquer outros ingredientes serem adicionados. A tradição também sugere que, antes do consumo, cada pedaço deve ser mergulhado em ovos batidos. Acredita-se que o prato foi desenvolvido durante a era Meiji, que começou no final do século XIX. Naquela época, o Japão abriu suas fronteiras e os estrangeiros introduziram novos estilos de culinária e a tradição de comer carne. Desde então, tornou-se um dos pratos de estilo comunitário favoritos no Japão, comumente compartilhado entre grupos maiores de pessoas.