Sulu Khingal

Sulu khingal é uma sopa de carne tradicional originária do Azerbaijão. O prato é geralmente feito com uma combinação de cordeiro ou carne bovina, cebola, grão-de-bico, açafrão, manteiga, hortelã, vinagre, sal e macarrão caseiro quadrado composto de farinha, ovos e sal. A carne é cortada em pedaços e fervida em água com grão-de-bico, açafrão e sal. O macarrão caseiro é adicionado à panela perto do final do cozimento. A sopa de carne é cozida até que o macarrão esteja macio e, então, é guarnecida com cebola frita na manteiga e hortelã picada antes de servir. O vinagre é normalmente servido à parte para que cada pessoa possa temperar a sopa a seu gosto.