Sumashijiru

Sumashijiru é uma sopa tradicional originária do Japão. Esta sopa clara é muito simples de preparar e é baseada em dashi, um caldo feito pela imersão de niboshi (pequenas sardinhas secas), kombu (algas secas) ou katsuobushi (flocos de bonito seco). O dashi é combinado com molho de soja, água e, às vezes, saquê. Depois de cozida, esta sopa clara é despejada em uma tigela e servida. Pode ser enriquecida com frutos do mar, carne, vegetais, cogumelos ou tofu, se desejado. Embora sumashijiru também seja chamado de suimono, na verdade há uma ligeira diferença entre os dois - suimono é comido como acompanhamento de saquê, vinho de arroz, enquanto sumashijiru às vezes é servido com arroz cozido ao lado.